in

เสน่ห์จันทน์ ขนมไทยหาทานยาก วิธีปั้นขั้วให้สวยงาม ดูจบทำขายสร้างรายได้ให้ครอบครัวได้เลยค่ะ


ขนมชื่อไพเราะที่มักใช้ในงานมงคล ขนมเป็นทรงกลมแบนเลียนแบบ “ลูกจันทน์” ผลของต้นไม้ชนิดหนึ่งเมื่อสุกจะมีสีเหลืองและกลิ่นหอม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขนมมาจากลูกจันทน์ป่นหรือ Nutmeg คนโบราณจึงนำความมีเสน่ห์นี้มาประยุกต์ทำเป็นขนมเพราะเชื่อว่ากินแล้วจะมีแต่คนหลงรัก

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 34-35 ลูกค่ะ

***อัตราส่วน***
แป้งเค้กบัวแดง 100 กรัม
หัวกะทิเข้มข้นปานกลาง 240 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง (เบอร์ 0)
ผงลูกจันทน์ป่น 1/2 ชช. (แมคโคร ฟู้ดแลนด์มีขาย)
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ (สามารถใส่จนได้สีที่พอใจ)
สีผสมอาหารสีน้ำตาลเข้ม
พิมพ์กดฐานรองดอก หรือลายดาวก็ได้
ทองคำเปลว 100 % (ใช้ 3-4 แผ่น)

คำแนะนำ
**ควรใช้เป็นไข่สด ขนมจะไม่เหม็นคาว
**กวนขนมด้วยไฟกลางในช่วงแรก พอเริ่มจับตัวเป็นลิ่มให้กวนด้วยไฟอ่อน
**ขนมที่กวนได้ที่จะต้องจับตัวเป็นก้อน ร่อนออกจากกระทะ เอานิ้วแตะแล้วไม่ติดนิ้ว
**นำขนมที่กวนได้มานวดจนเนื้อเนียน พอเย็นตัวลงก็นำไปปั้นได้
**ตัวขั้วให้ผสมสีน้ำตาลเข้มจนได้ตามคลิป ถ้าผสมออกมาแล้วสีอ่อน ให้หยดสีดำลงไปก็จะเข้มขึ้นค่ะ
**ใครหาสีผสมอาหารสีน้ำตาลไม่ได้ ให้ใช้สีแดง+เขียว+ดำ ผสมกันได้เลยค่ะ
**ขณะปั้นให้วางขนมบนกระดาษไข จะช่วยให้หยิบจับได้ง่ายไม่ติดกระดาษ
**เวลานำไปขายก็เอาขนมใส่ถ้วยวุ้นเล็กๆเป็นคำๆน่ารัก ขนมไม่ติดถ้วยด้วยค่ะ
**พิมพ์กดฟองดองฐานรองดอกไม้ สามารถสั่งได้ที่ร้านนี้ https://shopee.co.th/bellbakery?smtt=0.0.9
**ทองคำเปลวซื้อได้ที่ร้านสังฆภัณฑ์

#ขนมเสน่ห์จันทน์ #ขนมไทยโบราณ

source





Source link