in

ชวนทำอาหารใต้ ไก่ต้มตะไคร้ น้ำซุปหอมสมุนไพร กับแม่ครัวคนใต้ byครัวคุณปุ่น



ไก่ต้มตะไคร้
ส่วนประกอบ
1. เนื้อไก่และตับไก่
2. ตะไคร้
3. หอมแดง
4. กระเทียม
5. ใบมะกรูด
6. เกลือป่น
7. น้ำปลา
8. ผงชูรส
วิธีทำ
– ไก่ล้างให้สะอาด สับเป็นชิ้นตามที่ต้องการ ตับล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
– กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ บุบให้แตก ตะไคร้มัดเป็นช่อ
– น้ำสะอาด1.5ลิตร (กะตามปริมาณวัตถุดิบ) ต้มให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป ใส่ตะไคร้หอมแดง กระเทียม ตามด้วยเนื้อไก่ และตับไก่
– ช้อนฟองออก เนื้อไก่สุกแล้ว ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง อีกครึ่ง ปรุงรส ด้วยน้ำปลา ผงชูรส
– ปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก เป็นอันเสร็จ

by ครัวคุณปุ่น

source