in

❤ กล้วยเชื่อมแดง…ง่ายมากสำหรับมือใหม่หัดลอง ❤


สวัสดีเพื่อนๆชาวครัว Bebeh (Bong Bong) มาแล้ว ฉันหวังว่าคุณยังจำกันได้
นานๆทีจะโพสในครัว แต่ก็ยังหาทางเข้าห้องนี้ได้
เมื่อพูดถึง…กล้วยแดง หลายคนบอกว่าชอบกินแต่เลิกทำ
แต่ถ้าเพื่อนๆ มาที่กระทู้นี้ แล้วมาพบกับอาหารที่คุณชอบ ผมชอบมันมาก.
ป๋องป๋องมั่นใจว่าจะรีบซื้อกล้วยมาลองต่อ เพราะวิธีนี้ง่ายมาก
ทุกครั้งที่โป่งบงโพสต์กล้วยแดงบนเฟสบุ๊ค เพื่อนรักแฟนที่ติดตามผลงาน
เห็นว่าง่ายเหมือนปอกกล้วย เขารีบไปซื้อกล้วยและนำกล้วยมาทำการบ้านทันที
ก่อนหน้านั้น อบหรือหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าหรือทำในกระทะไฟฟ้า
บ่อยในหัวข้อ “เมนูคนหอ..ชวนทำ”….เมนูอะไรอยากเสนอ?
ประกอบอาหาร/ทำขนมต่างๆด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หรือทำในกระทะไฟฟ้า
ตราบใดที่คุณมีหม้อหุงข้าวไฟฟ้า (รุ่นปกติ) หรือมีกระทะไฟฟ้า คุณก็สามารถปรุงอาหารได้
กล้วยแดง …. กล้วยแดง …. กล้วยแดง
กล้วยแดง (ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า)
ส่วนประกอบ
น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงข้าวที่มากับหม้อ)
กล้วย 1 หวี (ประมาณ 8 – 10 ชิ้น)
ใบเตย 3 ใบ (ล้างให้สะอาดมัดรวมกัน)
น้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะ (ช้อนข้าว)
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1-2 ช้อนชา
หม้อหุงข้าวไฟฟ้า (แบบหม้อหุงข้าวธรรมดา)
สิ่งที่ต้องเตรียม
ล้างและปอกเปลือกกล้วยทั้งหมดก่อนปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
ตัดและล้างผ่านน้ำเพื่อเอาแถบยางทั้งหมดออก ใส่ในตะกร้าเพื่อระบายน้ำ
หมายเหตุ – หากใช้เปลือกกล้วยที่ยังไม่สุกยังเป็นสีเขียว ไม่ต้องแช่น้ำปูนขาว
แต่ถ้ากล้วยสุกมาก กลัวเชื่อมจะทำให้เนื้อเลอะเทอะ ให้นำไปแช่น้ำปูนใส
แช่กล้วยในน้ำปูนขาวประมาณ 30 นาที (ลองใช้เวลาไม่มากก็น้อย)
ถ้าคุณชอบกินกล้วยแข็ง คุณต้องเลือกสีเปลือกแบบนี้
เพื่อให้ได้กล้วยแบบนี้ไม่แนะนำให้แช่น้ำปูนขาว เชื่อมแล้วเนื้อจะแข็ง
ถ้าได้กล้วยสีเหลืองสุก (ไม่มีหน้ากล้วย) ควรแช่น้ำปูนขาวไว้ครึ่งชั่วโมง
วิธีการเชื่อมกล้วย
น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงข้าวที่มาพร้อมกับหม้อ) เทลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด คนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายหมด
นำใบเตยมามัดรวมกัน ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาหม้อ.
หากต้องการหั่นกล้วย ให้เลือกขนาดและรูปแบบที่ต้องการ (ถ้ากล้วยใหญ่มาก
คุณสามารถหั่นตามขวางตามภาพ หรือจะผ่าครึ่งกล้วยก็ได้
แล้วหั่นเป็นสองชิ้น ก็ตัดได้อีกสี่ชิ้น
กล้วยเชื่อมในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หม้อจะไม่ตัดไฟเหมือนหุงข้าวทั่วไป
ดังนั้นจึงต้องต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก คอยดูว่ากล้วยจะสุกหรือไม่มากเท่าที่เราชอบหรือไม่
เมื่อกล้วยสุกและสีแดงถูกใจ ให้กดปุ่มปิดหม้อหุงข้าว หรืออุ่นต่อก็ได้
คุณบีใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเชื่อมกล้วย เกือบสองชั่วโมง
ระหว่างที่เชื่อมทิ้งไว้แล้วไปทำงานกัน อย่าลืมเปิดหม้อไว้
ข้อดีของการเชื่อมในหม้อหุงข้าวสะดวกแน่นอน ที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนเฝ้า
ในตอนแรก ให้ค่อยๆ ช้อนฟองสีดำออก จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่ง
หม้อหุงข้าวยังคงทำงานอยู่ แต่จะไม่ตัดไฟเหมือนการหุงข้าวทั่วไป
มันเหมือนกับว่าเราหุงข้าวสองครั้ง (โดยไม่ต้องกดปุ่มทำอาหารต่อเนื่อง) เป็นเวลานาน
การสุกของกล้วยโดยไม่ต้องใช้สีแดงนั้นมากเกินไป อยู่ที่เราจะกำหนดช่วงเวลา
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็สุก หากต้องการสีแดง สามารถขยายเวลาได้
หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่ากล้วยหุนหันพลันแล่นและสุกแค่ไหนและมันน่าพอใจเพียงใด
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสี่สิบห้านาที ฉันได้กล้วยแดงนี้
สีแดงจากกล้วย ไม่มีการตัดต่อสีแดงแต่อย่างใด
บันทึก – รอยแดงของกล้วยหลังเชื่อม ไม่เกี่ยวกับการแช่น้ำปูนขาว
หรือคั้นน้ำมะนาวระหว่างเชื่อมตามที่หลายคนเข้าใจ กล้วยจะเป็นสีแดง
มากขึ้นอยู่กับชนิดและชนิด ปัจจัยหลักที่ทำให้กล้วยหวานกลายเป็นสีแดงคือ:
แทนนิน (แทนนิน) ที่ให้รสฝาดและรสขม สารนี้พบมากในกล้วยที่ยังไม่สุก
ใครชอบกล้วยราดน้ำกะทิบ้างคะ? ต้องเตรียมน้ำกะทิมาราดด้วย
ใส่กะทิลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเปิดไฟ
รอให้หัวกะทิเดือด ปิดความร้อน ถ้าชอบกะทิข้นๆ ก็ใส่แป้งสาลีลงไปเล็กน้อย
เจ้าของกระทู้ชอบกินกล้วยแดงไม่ใส่กะทิ
แต่ถ้าเป็นกล้วยฉันชอบมันมาก ราดหน้าด้วยกะทิเยอะๆ มันฉ่ำ
กล้วยแดง…กล้วยแดง ไม่ยากเลย แค่มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
กับกระทะไฟฟ้าคุณจะได้กินกล้วยแดงที่คนมักบอก…หายาก
ซื้อมากินไม่อร่อย ฉันกลัว. ซื้อที่เขาเชื่อม เนื้อแข็งมาก (เขวี้ยงหัวหมาออกจากกัน) haha
แวะดูบทความนี้แล้วออกไปซื้อกล้วยที่ร้านสะดวกซื้อแล้วลองเชื่อมต่อตามสูตรนี้
ขอให้ประสบความสำเร็จ จัดทำแล้วออกมาดูดี สีของกล้วยแดงสามารถทำให้คุณมีใจแบบนี้ได้



อ่านต่อ ได้ที่นี่